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Verrines Fantômes Crémeuses au Guacamole : Recette Halloween Facile

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Des verrines apéritives d’Halloween bluffantes : un guacamole crémeux caché sous un dôme de crème fraîche, décoré en petits fantômes. Prêtes en 15 minutes, sans cuisson, elles raviront petits et grands.

Ingredients

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  • 3 avocats bien mûrs
  • 1 citron vert (ou jaune), jus frais (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 1 petite tomate, épépinée et coupée en petits dés
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée (environ 3 cuillères à soupe)
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée ou finement hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1 pincée de cumin moulu (optionnel)
  • Quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment d’Espelette (optionnel)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse) ou yaourt grec
  • Olives noires dénoyautées (pour les yeux et la bouche)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil (pour les bras des fantômes)
  • Chips de maïs (tortilla chips) pour servir
  • Bâtonnets de légumes (carottes, concombre, céleri) pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Mettez-la dans un bol moyen. Ajoutez immédiatement le jus de citron vert pour éviter l’oxydation. Écrasez grossièrement à la fourchette en laissant quelques morceaux.
  2. Ajoutez l’oignon rouge haché, la tomate en dés, la coriandre hachée, l’ail écrasé, le sel, le cumin et le Tabasco (si utilisé). Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  3. Répartissez le guacamole dans 4 à 6 verrines transparentes en remplissant aux deux tiers. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une surface plane.
  4. Dans un petit bol, fouettez légèrement la crème fraîche épaisse pour la détendre sans la rendre liquide. À l’aide d’une cuillère à café, déposez la crème au centre de chaque verrine, puis étalez doucement vers les bords pour former un dôme blanc recouvrant tout le guacamole. Lissez et arrondissez le dessus avec le dos de la cuillère.
  5. Coupez les olives noires en petits morceaux : des rondelles pour les yeux, un petit triangle pour la bouche. À l’aide d’une pince à épiler ou d’une petite pince de cuisine, placez délicatement les yeux et la bouche sur la crème. Ajoutez deux petits brins de ciboulette pour les bras si désiré.
  6. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour raffermir la crème. Servez avec des chips de maïs et des bâtonnets de légumes.

Notes

Pour un guacamole préparé à l’avance, placez le noyau de l’avocat au milieu du bol et filmez au contact pour ralentir l’oxydation. Assurez-vous que la crème est bien froide et a au moins 30% de matière grasse pour qu’elle tienne en dôme. Ne préparez pas les verrines plus de 2 heures à l’avance. Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par de la crème de cajou maison.

Nutrition

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