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Verrines Pomme Caramel : Recette Crémeuse et Légère Facile

verrines pomme caramel - featured image
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Des verrines pomme caramel crémeuses et légères, un dessert réconfortant qui impressionne sans stresser. Parfait pour toutes les occasions, avec une texture onctueuse et un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Ingredients

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  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 20 cl de crème liquide entière 30% de matière grasse (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 pommes moyennes (environ 400 g, soit environ 3 tasses une fois coupées)
  • 20 g de beurre doux (environ 1 1/2 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 200 g de fromage blanc à 0% (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 200 g de yaourt grec nature (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Quelques amandes effilées torréfiées (optionnel)

Instructions

  1. Préparez le caramel léger : Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Ne mélangez pas. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée (5 à 7 minutes). Retirez du feu, ajoutez la crème liquide en filet en remuant avec un fouet. Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser. Ajoutez la fleur de sel et la vanille. Laissez refroidir.
  2. Préparez la compotée de pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes. Réservez.
  3. Préparez la crème légère : Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le yaourt grec, le miel et le jus de citron. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez le miel si nécessaire.
  4. Montez les verrines : Disposez les verrines sur un plateau. Commencez par une couche de compotée de pommes (environ 2 cuillères à soupe par verrine). Ajoutez une couche de crème légère (2 à 3 cuillères à soupe). Versez une fine couche de caramel (1 cuillère à soupe). Répétez l’opération : une deuxième couche de pommes, une de crème, et terminez par un filet de caramel sur le dessus.
  5. Réfrigérez et servez : Couvrez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Au moment de servir, sortez les verrines 10 minutes avant. Ajoutez quelques amandes effilées torréfiées sur le dessus.

Notes

Le caramel ne pardonne pas l’inattention : restez devant la casserole. La crème doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Les verrines sont meilleures préparées la veille. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l’huile de coco, le fromage blanc par du yaourt de soja, et la crème liquide par de la crème d’avoine.

Nutrition

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