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Verrines Concombre-Menthe au Chèvre Frais : La Recette Facile et Rapide en 10 Minutes

verrines concombre menthe chèvre frais - featured image
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Des verrines fraîches et crémeuses au concombre, chèvre frais et menthe, prêtes en 10 minutes. Parfaites pour un apéritif estival ou une entrée légère.

Ingredients

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  • 1 concombre moyen (environ 300 g)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de yaourt grec (ou nature épais)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 citron bio (le jus et un peu de zeste)
  • 10–12 feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : quelques pignons de pin ou amandes effilées

Instructions

  1. Préparez le concombre (5 minutes) : Lavez bien le concombre. Si bio, gardez la peau ; sinon, épluchez-le en laissant des bandes de peau. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines du centre avec une petite cuillère. Taillez-le en petits dés d’environ 1 cm. Mettez les dés dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel, et laissez dégorger 5 minutes. Épongez-les avec du papier absorbant.
  2. Préparez la crème de chèvre (3 minutes) : Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajoutez le yaourt grec, la demi-gousse d’ail finement hachée (ou pressée), le jus d’un demi-citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  3. Préparez la menthe (2 minutes) : Lavez les feuilles de menthe et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Ciselez-en la moitié finement (gardez les plus belles feuilles pour la déco). Ajoutez la menthe ciselée à la crème de chèvre et mélangez délicatement.
  4. Montez les verrines (2 minutes) : Dans chaque verrine, déposez une première couche de dés de concombre (environ 2 cuillères à soupe). Ajoutez une couche de crème de chèvre à la menthe (2 cuillères à soupe environ). Répétez l’opération si vos verrines sont hautes. Terminez par une fine couche de crème sur le dessus.
  5. Décorez et servez (1 minute) : Sur le dessus de chaque verrine, déposez quelques dés de concombre réservés, une feuille de menthe entière, un filet d’huile d’olive, un peu de zeste de citron et une pincée de poivre noir. Si vous utilisez des pignons ou des amandes, parsemez-en quelques-uns sur le dessus. Servez immédiatement ou placez au frais jusqu’au moment de servir (pas plus d’une heure).

Notes

Si vous préparez ces verrines à l’avance, gardez les dés de concombre et la crème séparément au frais, et assemblez au dernier moment. Le concombre a tendance à rendre de l’eau au contact du sel. Sortez le fromage du frigo 15 minutes avant de commencer pour éviter une crème grumeleuse. La menthe fraîche est essentielle ; évitez la menthe séchée.

Nutrition

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