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Velouté potiron-châtaigne approuvé par les enfants : facile et crémeux

velouté potiron-châtaigne - featured image
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Un velouté onctueux et réconfortant, parfait pour les soirs de semaine, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples et économiques.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron ou potimarron (poids épluché)
  • 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou surgelées)
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail (facultative)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la garniture (optionnelle) : quelques châtaignes entières, un filet de crème de coco ou crème fraîche, graines de courge torréfiées, persil frais ou ciboulette ciselée

Instructions

  1. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments. Si vous utilisez un potimarron bio, gardez la peau ; sinon, épluchez-le. Taillez la chair en cubes de 3-4 cm.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  3. Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes dans la casserole. Remuez bien pour enrober le tout d’huile et d’oignon. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes. Il doit juste recouvrir les légumes ; si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau. Salez légèrement et poivrez.
  5. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  6. Hors du feu, mixez le velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes avant de mixer par lots.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le velouté est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon chaud ou d’eau ; s’il est trop liquide, laissez mijoter encore 5 minutes à découvert.
  8. Servez bien chaud dans des bols, avec la garniture de votre choix : quelques châtaignes entières, un filet de crème, des graines de courge et un peu de persil ciselé.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre moyenne coupée en dés en même temps que le potiron. Si vous préparez le velouté à l’avance, arrêtez-vous à l’étape 5, laissez refroidir, puis mixez au moment de servir après avoir réchauffé doucement. Les saveurs se développent et le velouté est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

Keywords: velouté, potiron, châtaigne, soupe, facile, enfants, crémeux, automne, hiver, végétarien, sans gluten

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