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Velouté de Potiron au Gingembre Prêt en 20 Minutes – Recette Facile & Réconfortante

velouté de potiron au gingembre - featured image
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Un velouté de potiron au gingembre crémeux et parfumé, prêt en seulement 20 minutes. Idéal pour les soirs de semaine où vous manquez de temps mais avez besoin de réconfort.

Ingredients

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  • 800 g de potiron (poids épluché, environ 1 3/4 lb)
  • 1 oignon jaune ou rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de gingembre frais (environ 1 oz)
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte, environ 1 2/3 tasse)
  • 500 ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : graines de courge, coriandre fraîche, ou un filet de crème pour la garniture

Instructions

  1. Préparez le potiron (5 minutes) : Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments. Épluchez-le à l’aide d’un économe, puis coupez-le en cubes d’environ 2 à 3 cm.
  2. Émincez l’oignon et l’ail (2 minutes) : Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les grossièrement.
  3. Faites revenir les aromates (3 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
  4. Ajoutez le potiron (1 minute) : Versez les cubes de potiron dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober d’huile et d’arômes. Laissez cuire 1 minute en remuant.
  5. Versez le bouillon et le lait de coco (30 secondes) : Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez.
  6. Portez à ébullition et laissez mijoter (10 minutes) : Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  7. Mixez la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  8. Ajoutez le gingembre frais (30 secondes) : Pendant que la soupe est encore chaude, râpez finement le gingembre frais directement dans la casserole. Mélangez bien.
  9. Ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir du moulin.
  10. Servez immédiatement (1 minute) : Versez le velouté dans des bols. Ajoutez une pincée de graines de courge, quelques pluches de coriandre fraîche ou un filet de crème de coco pour la présentation. Servez bien chaud.

Notes

Ajoutez le gingembre frais râpé à la fin, pas pendant la cuisson, pour préserver tout son piquant et son parfum. Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après l’avoir mixée. Le velouté se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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