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Velouté de Butternut Crémeux au Lait de Coco : Recette Facile

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Un velouté de butternut incroyablement crémeux au lait de coco, prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples. Parfait pour un dîner réconfortant ou pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune, grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm, râpé
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Graines de courge toastées (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet d’huile de noix ou d’huile de sésame toasté (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préparez la courge butternut : lavez-la, épluchez-la, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail : dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et laissez cuire encore une minute.
  3. Ajoutez la courge et le bouillon : versez les cubes de butternut dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes. Le liquide doit presque recouvrir les légumes. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau.
  4. Laissez mijoter : portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Ajoutez le lait de coco : une fois la courge cuite, retirez la casserole du feu. Versez le lait de coco et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  6. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse : avec un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, procédez par lots et faites attention à la vapeur.
  7. Réchauffez doucement : remettez la casserole sur feu doux pour réchauffer la soupe si elle a refroidi pendant le mixage. Ne la faites pas bouillir à nouveau, juste frémir. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
  8. Servez et garnissez : versez le velouté dans des bols. Ajoutez un filet de lait de coco sur le dessus, saupoudrez de graines de courge toastées, de piment d’Espelette, et terminez avec quelques feuilles de coriandre. Un filet d’huile de noix, et c’est prêt.

Notes

Pour une saveur plus profonde, faites rôtir les cubes de butternut au four à 200°C pendant 20 minutes avant de les ajouter à la soupe. Assurez-vous que la courge est bien tendre avant de mixer pour éviter une texture granuleuse. Les saveurs s’intensifient après quelques heures au réfrigérateur, idéal pour une préparation à l’avance.

Nutrition

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