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Toast à l’avocat et œuf poché : le brunch léger parfait en 15 minutes

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Un toast à l’avocat et œuf poché rapide et savoureux, idéal pour un brunch léger. Prêt en 15 minutes avec des ingrédients simples, il allie le crémeux de l’avocat au jaune d’œuf coulant.

Ingredients

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  • 2 tranches de pain de campagne ou pain complet (épaisses)
  • 1 avocat bien mûr
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 pincée de sel de mer (fleur de sel de préférence)
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge (optionnel)
  • 2 œufs extra-frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel pour l’eau de pochage
  • Quelques flocons de piment rouge (optionnel)
  • Graines de sésame ou pavot (optionnel)
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Un trait de sauce sriracha ou de vinaigrette balsamique (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’eau de pochage : Remplissez une casserole d’eau sur 8 cm de hauteur. Ajoutez le vinaigre blanc et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir des frémissements légers. Cassez chaque œuf dans un bol séparé.
  2. Grillez le pain : Pendant que l’eau chauffe, faites griller les tranches de pain au grille-pain (teinte moyenne-foncée) ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Préparez l’avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau. Extrayez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Écrasez grossièrement à la fourchette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Pochez les œufs : Une fois l’eau frémissante, créez un tourbillon en remuant l’eau avec une cuillère. Versez délicatement un œuf au centre. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant, 4 minutes pour un jaune plus ferme. Retirez l’œuf avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour le second œuf.
  5. Assemblez les toasts : Tartinez chaque tranche de pain grillé avec la purée d’avocat. Déposez un œuf poché au centre. Ajoutez une pincée de sel et de poivre sur l’œuf. Garnissez de flocons de piment, graines de sésame, roquette ou sauce si désiré. Terminez par un filet d’huile d’olive.
  6. Servez immédiatement : Dégustez chaud, le jaune encore coulant. Servez avec une tranche de citron supplémentaire si vous aimez l’acidité.

Notes

Utilisez des œufs extra-frais pour un meilleur pochage. Le tourbillon dans l’eau est essentiel pour un œuf net. Ne surchargez pas la casserole ; pochez les œufs un par un. L’avocat doit être mûr mais pas trop mou. Servez immédiatement pour éviter que le pain ramollisse.

Nutrition

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