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Tiramisu express sans cuisson en verrines : la recette facile et rapide

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Un tiramisu rapide et facile, sans cuisson, préparé en verrines. Parfait pour les soirs de semaine, il allie simplicité et gourmandise avec une crème au mascarpone légère et des biscuits imbibés de café.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 3 œufs frais (de préférence bio)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de café noir fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel, Kahlúa ou Amaretto recommandé)
  • 200 g de biscuits à la cuillère (environ 20 biscuits)
  • Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
  • Pépites de chocolat noir (optionnel, pour la déco)

Instructions

  1. Préparez le café : faites couler 200 ml de café noir bien fort et laissez-le refroidir complètement.
  2. Séparez les œufs : cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol propre et les jaunes dans un saladier.
  3. Préparez la crème aux jaunes : ajoutez le sucre et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs. Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporez le mascarpone : ajoutez le mascarpone à température ambiante au mélange jaunes-sucre. Mélangez doucement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  5. Montez les blancs en neige : dans le bol propre, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs. Fouettez-les à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  6. Incorporez les blancs à la crème : prenez une cuillère de blancs en neige et mélangez-la vigoureusement à la crème au mascarpone pour détendre l’appareil. Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en les incorporant délicatement à la spatule avec des mouvements de pliage.
  7. Préparez les biscuits : trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi (avec ou sans liqueur) pendant environ 2 secondes de chaque côté.
  8. Montez les verrines : commencez par une fine couche de crème au fond de chaque verrine. Disposez une couche de biscuits trempés. Recouvrez d’une couche de crème, puis saupoudrez de cacao en poudre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et un saupoudrage généreux de cacao.
  9. Réfrigérez : couvrez chaque verrine avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Servez : sortez les verrines 10 minutes avant de servir. Ajoutez une dernière pincée de cacao frais et quelques pépites de chocolat si désiré.

Notes

Sortez le mascarpone et les œufs 30 minutes avant de commencer pour éviter les grumeaux. Ne trempez pas trop les biscuits : 2 secondes suffisent. Le temps de repos minimum est de 4 heures, mais 8 à 12 heures donnent un résultat parfait.

Nutrition

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