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Tiramisu Express à la Framboise sans Cuisson : Recette Facile et Rapide

Tiramisu express à la framboise sans cuisson - featured image
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Un tiramisu express à la framboise sans cuisson, rapide à assembler et prêt à déguster le lendemain (ou dans l’heure, si l’impatience l’emporte). Parfait pour un soir de semaine ou une envie soudaine de gourmandise.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 3 œufs frais (blancs et jaunes séparés)
  • 80 g de sucre en poudre (ou 60 g pour moins sucré)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une demi-gousse de vanille)
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Le jus d’un demi-citron
  • 200 ml de café noir fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de sirop de framboise (ou sirop d’agave, facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun ou d’Amaretto (facultatif)
  • 200 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
  • Cacao amer en poudre (pour la décoration)
  • Quelques framboises fraîches et feuilles de menthe (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez les framboises avec le sucre glace et le jus de citron. Remuez délicatement et laissez reposer.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes au fouet électrique).
  3. Ajoutez le mascarpone et mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants.
  5. Incorporez délicatement un tiers des blancs à la crème mascarpone pour l’assouplir, puis ajoutez le reste en soulevant la masse avec une spatule.
  6. Dans un bol peu profond, mélangez le café refroidi avec le sirop de framboise et le rhum (si utilisé).
  7. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café (pas plus de 2 secondes de chaque côté). Disposez une première couche de biscuits au fond du plat.
  8. Étalez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Répartissez la moitié des framboises macérées sur la crème.
  9. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Terminez par une dernière couche de framboises sur le dessus. Lissez la surface avec une spatule.
  10. Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement une nuit entière).
  11. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’un tamis. Ajoutez quelques framboises fraîches et une feuille de menthe pour la décoration.

Notes

Le repos est crucial : il permet aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de s’imprégner de la crème sans perdre leur texture. Si pressé, servir après 2 heures de repos, mais la texture sera moins onctueuse. Pour les framboises surgelées, ne les décongelez pas complètement pour qu’elles tiennent mieux dans la crème.

Nutrition

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