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Tiramisu crémeux sans œufs crus : la recette facile et rapide

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Un tiramisu incroyablement crémeux et sans œufs crus, prêt en 20 minutes. Une recette simple et économique qui ravira toute la famille, idéale pour les soirs de semaine ou les repas entre amis.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
  • 300 ml de café espresso fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de Marsala (ou rhum, Amaretto, ou café supplémentaire)
  • Cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café espresso fort. Laissez-le refroidir complètement. Ajoutez le Marsala (ou votre alcool choisi) et mélangez. Réservez.
  2. Dans un grand saladier bien froid, versez la crème liquide entière bien froide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réservez au frais.
  3. Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone à température ambiante avec le sucre glace et la vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez délicatement la crème fouettée en plusieurs fois, avec une spatule.
  4. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café (pas plus de 2-3 secondes). Disposez-les en une seule couche au fond de votre plat.
  5. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la première couche de biscuits. Lissez avec une spatule. Saupoudrez d’une fine couche de cacao amer. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de crème. Lissez bien le dessus.
  6. Couvrez le plat avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer à travers un tamis. Servez froid.

Notes

Le mascarpone doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. La crème liquide doit être glacée pour bien monter. Trempez les biscuits rapidement (2-3 secondes) pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Le tiramisu est meilleur le lendemain. Pour une version sans alcool, remplacez le Marsala par du café supplémentaire ou du sirop de vanille.

Nutrition

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