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Tartelettes Potiron Gingembre Faciles et Parfaites pour l’Automne

tartelettes potiron gingembre - featured image
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Des tartelettes automnales à la croûte croustillante au gingembre et à la garniture fondante de potiron rôti, sans œufs ni crème épaisse. Une recette simple et rapide qui capture l’essence de l’automne.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type T55)
  • 125 g de beurre doux, bien froid et coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau très froide
  • 600 g de potiron (type butternut ou potimarron), pelé et coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml de lait de coco (ou de crème liquide entière)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • Quelques noix de pécan concassées (optionnel)
  • Un filet de sirop d’érable (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la croûte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, sablez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez le gingembre frais râpé et mélangez rapidement. Versez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant à la fourchette jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Formez un disque, filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Faites rôtir le potiron : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les cubes de potiron. Arrosez-les d’huile d’olive, de sirop d’érable, et saupoudrez de cannelle, de muscade et d’une pincée de sel. Mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et légèrement caramélisé.
  3. Préparez la garniture : Laissez le potiron tiédir 5 minutes. Transférez-le dans un blender ou un grand bol. Ajoutez le lait de coco et la fécule de maïs. Mixez jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.
  4. Cuisez la croûte à blanc : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la sur une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez les moules à tartelettes avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez chaque fond de tartelette d’un morceau de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson (ou de haricots secs). Enfournez à 180°C (thermostat 6) pour 12 à 15 minutes. La pâte doit être légèrement dorée sur les bords. Retirez le papier et les billes, et reme…
  5. Assemblez et cuisez : Baissez le four à 170°C (thermostat 5-6). Répartissez la garniture au potiron dans les fonds de tartelette précuits. Lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 15 à 20 minutes. La garniture doit être prise, légèrement tremblotante au centre. Laissez les tartelettes refroidir complètement dans le moule avant de les démouler délicatement.

Notes

Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure. La cuisson à blanc est cruciale pour un fond croustillant. Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les démouler. Elles sont encore meilleures le lendemain.

Nutrition

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