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Tarte Rustique aux Pommes et Cannelle Maison facile recette parfaite et gourmande

tarte rustique aux pommes et cannelle maison - featured image
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Une tarte rustique aux pommes et cannelle maison, simple et gourmande, avec une pâte croustillante et une garniture moelleuse et parfumée. Parfaite pour un dessert réconfortant et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide
  • 4 pommes (Golden et/ou Granny Smith)
  • 50 g de sucre roux (cassonade)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf

Instructions

  1. Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux visibles de beurre.
  2. Verser l’eau froide petit à petit en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
  3. Préparer la garniture : éplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches. Mélanger les pommes avec le sucre roux, la cannelle, la farine et le jus de citron.
  4. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Disposer les pommes au centre en laissant une bordure de 5 cm. Replier les bords de pâte sur la garniture en laissant le centre découvert.
  6. Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf pour la dorure.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner la tarte pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes. Couvrir de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
  8. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture croustillante. Couper les pommes en tranches fines (3 à 5 mm) pour une cuisson uniforme. Laisser reposer la pâte au frais au moins 30 minutes, idéalement la veille. Pour éviter que la pâte soit détrempée, ajouter une cuillère à soupe de farine aux pommes. Surveiller la cuisson et couvrir la tarte de papier aluminium si la pâte dore trop vite. La tarte peut être congelée après cuisson et réchauffée doucement au four.

Nutrition

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