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Tarte Fine aux Pommes Caramélisées Rapide : Recette Croustillante

tarte fine aux pommes caramélisées rapide - featured image
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Une tarte fine aux pommes caramélisées incroyablement croustillante et rapide à préparer, parfaite pour un dessert de dernière minute ou un goûter improvisé. Simple, rapide et délicieuse, elle impressionnera vos convives sans vous épuiser.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250–280 g)
  • 4 pommes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
  • 60 g de beurre doux (environ 4 cuillères à soupe)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 6 cuillères à soupe)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif mais recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de Calvados ou de rhum (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du frigo et déroulez-la délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette. Mettez la plaque au réfrigérateur pendant que vous préparez les pommes.
  2. Lavez les pommes. Coupez chaque pomme en quatre, retirez le cœur et les pépins. Tranchez chaque quartier en fines lamelles d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron.
  3. Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez le beurre. Quand il est fondu et mousse, ajoutez les pommes en une seule couche. Saupoudrez le sucre en poudre par-dessus. Laissez cuire sans bouger pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous des pommes soit bien doré. Remuez délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Si vous utilisez le Calvados ou le rhum, ajoutez-le à ce moment-là et laissez cuire 3…
  4. Sortez la plaque du réfrigérateur. Disposez les pommes caramélisées sur la pâte feuilletée en une seule couche, en les chevauchant légèrement. Laissez un bord d’environ 1 à 2 cm tout autour. Versez un peu du caramel restant sur les pommes.
  5. Enfournez la tarte et faites-la cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson.
  6. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille pendant 5 minutes. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel juste avant de servir. Servez tiède.

Notes

Pour une tarte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine ou de chapelure sur la pâte avant d’y déposer les pommes. La pâte doit être froide au départ pour un meilleur feuilletage. Ne surchargez pas la poêle lors de la caramélisation des pommes.

Nutrition

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