Print

Tarte aux Pommes Normande à la Crème Fraîche : Recette Facile et Onctueuse

tarte aux pommes normande à la crème fraîche - featured image
Print Recipe

Une tarte aux pommes normande à la crème fraîche, facile et rapide à réaliser, avec une pâte brisée croustillante, des pommes fondantes et une crème onctueuse. Parfaite pour les goûters d’automne ou les desserts réconfortants.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine (T55 ou T45)
  • 125 g de beurre doux, bien froid, coupé en petits dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • 4 à 5 pommes (boskoop ou golden recommandées)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de calvados (optionnel)
  • 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille
  • Une pincée de cannelle (facultatif)

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid en dés. Du bout des doigts, travaillez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois. Mélangez rapidement avec une fourchette, puis rassemblez la pâte en boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers fins d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pommes et le sucre roux. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que les pommes commencent à dorer et à caraméliser légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné, en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Foncer le moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Disposez les quartiers de pommes caramélisés sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement.
  4. Dans un bol, fouettez la crème fraîche épaisse avec les œufs, la farine, le sucre vanillé (ou les graines de vanille), le calvados (si vous en mettez) et la cannelle. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez cette préparation sur les pommes, en veillant à bien la répartir.
  5. Enfournez la tarte pour 40 à 45 minutes. La tarte est cuite quand la crème est prise, légèrement dorée sur les bords, et que la pâte est bien cuite et dorée. Si le dessus colore trop vite, couvrez la tarte d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte dans le moule pendant 10 minutes avant de la démouler.

Notes

Utilisez de la crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum) pour une texture parfaite. Ne précuisez pas la pâte. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de couper. La tarte est encore meilleure le lendemain. Pour une version sans calvados, remplacez par du jus de pomme ou de l’extrait de vanille.

Nutrition

Keywords: tarte aux pommes, tarte normande, crème fraîche, dessert automne, recette facile, pommes boskoop, calvados

Find it online: https://carnetrecettes.com/tarte-aux-pommes-normande-a-la-cr-e-me-fra-i-che-recette-facile-et-onctueuse/