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Tarte aux Figues Fraîches et Miel de Lavande Parfaite

tarte aux figues fraîches et miel de lavande - featured image
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Une tarte rapide et facile aux figues fraîches et au miel de lavande, prête en 30 minutes. Parfaite pour un dessert estival ou un apéritif improvisé, avec une pâte sablée croustillante et des figues caramélisées.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (T45 recommandée)
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits dés (demi-sel optionnel)
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 8 à 10 figues fraîches bien mûres
  • 3 cuillères à soupe de miel de lavande
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Quelques brins de lavande séchée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis rassemblez rapidement la pâte en boule sans trop la travailler. Enveloppez dans du film et mettez au frais 10 minutes (ou 5 minutes au congélateur).
  3. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncez-la dans un moule à tarte de 24 cm beurré, en pressant bien dans les coins. Piquez le fond avec une fourchette.
  5. Couvrez de papier sulfurisé et remplissez de poids de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pour 10 minutes. Retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour que le fond soit bien doré. Laissez tiédir.
  6. Lavez les figues et coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses. Dans un petit bol, mélangez le miel de lavande, le beurre fondu et le jus de citron. Badigeonnez légèrement les figues avec ce mélange.
  7. Disposez les figues sur le fond de tarte précuit en les chevauchant légèrement. Versez le reste du mélange miel-beurre par-dessus. Saupoudrez de sucre roux.
  8. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les figues soient dorées et caramélisées. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau). Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de pomme de terre avec de la gomme xanthane. La pâte ne doit pas être trop travaillée pour rester croustillante. Surveillez la cuisson finale car le miel caramélise rapidement.

Nutrition

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