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Tarte à la Citrouille Épicée Ultra Crémeuse : Recette Facile et Rapide

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Une tarte à la citrouille incroyablement crémeuse et parfumée, prête en moins d’une heure avec des ingrédients simples. La texture soyeuse et les épices parfaitement équilibrées en font un dessert réconfortant idéal pour l’automne.

Ingredients

  • Purée de citrouille (425 g ou 15 oz)
  • Crème épaisse (120 ml ou ½ tasse)
  • Œufs (3 gros), à température ambiante
  • Cassonade (150 g ou ¾ tasse, tassée)
  • Sucre granulé (50 g ou ¼ tasse)
  • Épices pour tarte à la citrouille (2 c. à café)
  • Cannelle moulue (1 c. à café supplémentaire)
  • Extrait de vanille (1 c. à café)
  • Sel (¼ c. à café)
  • Farine tout usage (250 g ou 2 tasses)
  • Beurre non salé (170 g ou ¾ tasse), froid et coupé en dés
  • Eau glacée (60-80 ml ou ¼-⅓ tasse)
  • Sucre granulé (1 c. à soupe) pour la croûte
  • Sel (½ c. à café) pour la croûte

Instructions

  1. Préparez la croûte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, incorporez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois. Ajoutez l’eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.
  2. Cuisez la croûte à blanc : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Transférez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Pressez-la contre les bords sans l’étirer. Coupez l’excédent de pâte en laissant un bord d’environ 1 cm. Repliez ce bord vers l’intérieur et cannelez-le. Piquez le fond avec une fourchette. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la croûte et remplissez-la de billes de cuisson ou de haricots …
  3. Préparez la garniture : Dans un grand bol, fouettez légèrement les œufs. Ajoutez la cassonade et le sucre granulé, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la purée de citrouille, la crème épaisse, l’extrait de vanille, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle supplémentaire et le sel. Fouettez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  4. Assemblez et cuisez : Versez la garniture dans la croûte précuite. Placez la tarte sur une plaque de cuisson. Cuisez à 190°C (375°F) pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 175°C (350°F) et cuisez encore 35 à 45 minutes. La tarte est prête quand les bords sont pris et que le centre tremble encore légèrement comme de la gelée. Un thermomètre inséré au centre doit indiquer 75°C (165°F). Laissez refroidir complètement sur une grille — au moins 2 heures.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez un bain-marie en plaçant le moule à tarte dans un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour éviter qu’elle ne soit liquide au centre.

Nutrition

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