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Tacos Poulet Croustillants : La meilleure recette facile à la sauce chipotle

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Des tacos au poulet incroyablement croustillants, accompagnés d’une sauce chipotle crémeuse et fumée. Une recette rapide, facile et conviviale, parfaite pour un dîner de semaine qui sort de l’ordinaire.

Ingredients

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  • 500 g de filets de poulet (environ 2 beaux filets), coupés en lanières ou en cubes
  • 60 g de farine tout usage (ou farine de riz pour une version sans gluten)
  • 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 œufs, battus
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’huile neutre pour la cuisson
  • 120 ml de yaourt grec nature (2% ou 0%)
  • 60 ml de crème fraîche épaisse (ou crème aigre)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de purée de chipotle adobada
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (frais de préférence)
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel, au goût
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 avocat, coupé en tranches ou en dés
  • Quelques radis, en fines rondelles
  • Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

  1. Préparer la sauce chipotle crémeuse : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la crème fraîche, la purée de chipotle adobada, le jus de citron vert, l’ail écrasé, le cumin et une pincée de sel. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
  2. Préparer le poulet : Coupez les filets de poulet en lanières d’environ 2 cm de large ou en cubes de taille égale. Séchez-les bien avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le cumin, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Dans un autre bol, battez les œufs avec une cuillère à soupe d’eau.
  3. Panez le poulet : Prenez chaque morceau de poulet, trempez-le d’abord dans le mélange de farine, en tapotant pour enlever l’excédent. Ensuite, plongez-le dans l’œuf battu, puis à nouveau dans la farine. Déposez les morceaux sur une assiette.
  4. Cuire le poulet croustillant : Placez une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche, sans les superposer. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant. Utilisez une pince pour le retourner délicatement. Une fois cuit, déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Préparer les garnitures : Pendant que le poulet cuit, émincez finement l’oignon rouge. Coupez l’avocat en tranches ou en dés. Lavez et coupez les radis en fines rondelles. Ciselez la coriandre. Coupez les quartiers de citron vert.
  6. Chauffer les tortillas : Faites chauffer les tortillas une par une dans une poêle sèche à feu moyen-vif, environ 30 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans un torchon propre et passez-les au micro-ondes 30 secondes.
  7. Monter les tacos : Disposez les tortillas chaudes sur une assiette. Ajoutez quelques morceaux de poulet croustillant. Arrosez généreusement de sauce chipotle crémeuse. Ajoutez l’oignon rouge, les tranches d’avocat, les rondelles de radis et un peu de coriandre fraîche. Pressez un filet de citron vert sur le dessus. Servez immédiatement.

Notes

Le secret du croustillant est la fécule de maïs dans la farine et le double enrobage. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de cuire le poulet. La sauce peut être préparée à l’avance et se conserve une semaine au réfrigérateur. Pour une version plus légère, le poulet peut être cuit au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes.

Nutrition

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