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Sushi maison saumon avocat : la recette légère et fraîche facile

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Une recette de sushi maison au saumon et à l’avocat, légère et fraîche, inspirée des techniques d’un libraire passionné. Prête en moins de 30 minutes, elle est parfaite pour un repas sain et savoureux.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 250 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200 g de saumon frais (qualité sushi)
  • 1 avocat bien mûr
  • 4 feuilles d’algue nori
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
  • Sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • Wasabi (en pâte ou en poudre)
  • Gingembre mariné (gari)

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire (environ 3-4 rinçages). Égouttez bien.
  2. Mettez le riz dans un cuiseur à riz avec 250 ml d’eau. Si vous utilisez une casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12-15 minutes. Ne soulevez pas le couvercle.
  3. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuez jusqu’à dissolution complète. (Vous pouvez chauffer légèrement le mélange pour faciliter la dissolution, mais laissez-le refroidir avant de l’ajouter au riz).
  5. Transvasez le riz cuit dans un grand plat (de préférence en bois). Versez l’assaisonnement sur le riz en utilisant une spatule en bois pour mélanger délicatement par mouvements de coupe. Évitez d’écraser le riz.
  6. Refroidissez le riz en l’éventant (avec un éventail ou un livre) jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Il doit être brillant et légèrement collant.
  7. Coupez le saumon en fines lamelles d’environ 1 cm de large et 5-6 cm de long.
  8. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et coupez la chair en fines tranches de la même taille que le saumon. Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  9. Si vous utilisez des graines de sésame, faites-les griller à sec dans une poêle pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
  10. Placez une feuille d’algue nori sur la natte en bambou, côté brillant vers le bas.
  11. Humidifiez vos mains dans un bol d’eau vinaigrée (mélange d’eau et de vinaigre de riz) pour éviter que le riz ne colle. Prenez une poignée de riz (environ 80-100 g) et étalez-la uniformément sur l’algue, en laissant une bordure de 1-2 cm en haut sans riz. La couche de riz doit faire environ 0,5 cm d’épaisseur.
  12. Saupoudrez un peu de graines de sésame sur le riz, si désiré.
  13. Placez quelques lamelles de saumon et d’avocat au centre du riz, sur toute la longueur. Ne surchargez pas, 3-4 morceaux de chaque suffisent.
  14. En utilisant la natte, soulevez le bord inférieur de l’algue et commencez à rouler délicatement mais fermement pour former un cylindre. Pressez légèrement pour que le rouleau tienne bien.
  15. Une fois arrivé à la bordure sans riz, humidifiez-la avec un peu d’eau pour sceller le rouleau. Continuez à rouler pour fermer complètement.
  16. Répétez l’opération avec les autres feuilles d’algue.
  17. Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau en 6 à 8 morceaux. Essuyez la lame avec un torchon humide entre chaque coupe pour un résultat net.
  18. Disposez les morceaux sur une assiette, côté joliment présenté vers le haut.
  19. Servez immédiatement avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez du saumon de qualité sushi et un avocat bien mûr. Humidifiez vos mains avec de l’eau vinaigrée pour éviter que le riz ne colle. Le riz doit être refroidi à température ambiante avant de rouler. Les sushis se conservent au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais sont meilleurs le jour même.

Nutrition

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