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Soupe Veloutée de Butternut Rôti au Gingembre Épicé

soupe veloutée de butternut rôti au gingembre épicé - featured image
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Une soupe réconfortante et facile à préparer, alliant la douceur du butternut rôti à la fraîcheur épicée du gingembre, parfaite pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de butternut pelé et coupé en cubes
  • 2 à 3 cm de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 oignon jaune moyen émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème fraîche ou crème végétale
  • Sel et poivre selon le goût
  • Piment d’Espelette (facultatif, une pincée)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F). Pelez et coupez le butternut en cubes d’environ 3 cm.
  2. Disposez les cubes de butternut dans un plat allant au four. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré. Mélangez bien.
  3. Enfournez pendant 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés.
  4. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis laissez cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez le butternut rôti dans la casserole, versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  7. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
  8. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  9. Servez chaud, garni d’un filet d’huile d’olive ou de ciboulette ciselée.

Notes

Utilisez un butternut bien ferme pour éviter une soupe trop aqueuse. Préférez le gingembre frais au gingembre en poudre pour un meilleur goût. Rôtir la courge à découvert pour une meilleure caramélisation. Ajustez le piquant avec le piment d’Espelette selon vos préférences. Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme la crème de coco.

Nutrition

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