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Soupe réconfortante saucisse pommes de terre chou kale

Soupe réconfortante saucisse pommes de terre chou kale - featured image
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Une soupe généreuse et savoureuse, parfaite pour les soirées froides, alliant saucisses fumées, pommes de terre fondantes et chou kale tendre. Prête en 30 minutes, elle est idéale pour un repas complet et réconfortant.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, émincées ou pressées
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 4 à 6 saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard ou kielbasa)
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine), pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 200 g de chou kale frais, tiges enlevées et feuilles déchirées en morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Parmesan râpé (optionnel, pour servir)
  • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel, pour servir)
  • Persil frais haché (optionnel, pour servir)

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le céleri en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Réservez le tout dans un grand bol.
  2. Préparez le chou kale : lavez les feuilles à l’eau froide. Retirez les tiges centrales dures en les pinçant avec les doigts. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.
  3. Faites revenir les saucisses : dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses entières et faites-les dorer 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement. Retirez-les de la cocotte et réservez sur une assiette.
  4. Faites suer les légumes : ajoutez la cuillère d’huile d’olive restante dans la cocotte. Faites revenir l’oignon, le céleri et les carottes à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 30 secondes de plus.
  5. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon : versez les cubes de pommes de terre dans la cocotte et mélangez bien pendant 1 minute. Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
  6. Cuisez les saucisses : replacez les saucisses dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres.
  7. Ajoutez le chou kale : retirez le couvercle et ajoutez les morceaux de chou kale. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore vert vif.
  8. Assaisonnez et servez : retirez les saucisses de la cocotte et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Remettez les rondelles dans la soupe. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud dans des bols, avec une pincée de parmesan, un filet de citron et du persil haché si désiré.

Notes

Ne faites pas cuire le chou kale trop longtemps (5 à 7 minutes suffisent) pour éviter qu’il devienne gris et amer. Goûtez avant de saler car les saucisses et le bouillon sont déjà salés. Laissez reposer la soupe 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques cubes de pommes de terre à la fourchette avant d’ajouter le chou kale.

Nutrition

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