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Soupe Potiron Châtaignes Onctueuse : la meilleure recette d’automne

Soupe potiron châtaignes onctueuse - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante, alliant la douceur du potiron au goût terreux des châtaignes, parfaite pour les soirées d’automne. Simple et rapide à préparer, elle ravira vos invités.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (ou courge butternut), épluché et coupé en cubes de 3 cm
  • 300 g de châtaignes cuites et épluchées (sous vide ou en bocal)
  • 1 oignon jaune de taille moyenne, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Pour la garniture (facultatif) : cerneaux de noix, crème fraîche épaisse, graines de courge, persil frais

Instructions

  1. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 3 cm. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des châtaignes fraîches, faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante puis épluchez-les.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide et la muscade, puis mixez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Servez bien chaud dans des bols. Décorez avec un filet de crème fraîche épaisse, des cerneaux de noix grillés, des graines de courge et une feuille de persil.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après mixage. Les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur. Pour une version vegan, remplacez la crème par de la crème de coco.

Nutrition

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