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Soupe potimarron coco rapide : prête en 30 minutes

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Une soupe onctueuse et réconfortante à base de potimarron et de lait de coco, prête en seulement 30 minutes. Idéale pour les soirs de semaine où le temps manque.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte)
  • 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
  • Graines de courge (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de lait de coco supplémentaire (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron à l’eau froide. Brossez-le si nécessaire pour enlever les traces de terre. Ne l’épluchez pas. Coupez-le en deux à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite le potimarron en gros cubes de 3 à 4 cm.
  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en gros dés. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement du plat du couteau. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole. Versez l’eau (ou le bouillon). Salez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Le potimarron doit être tendre quand on le pique avec un couteau.
  4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait de coco. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez du sel, du poivre, ou une pincée de piment si vous le souhaitez.
  5. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillerée de lait de coco en surface, quelques graines de courge, un peu de coriandre fraîche, et une pincée de piment d’Espelette si vous aimez. Servez bien chaud, avec du pain grillé ou des croûtons.

Notes

Si le potimarron est très dur, passez-le 2 minutes au micro-ondes pour le ramollir. Ne mettez pas trop d’eau : 500 ml suffisent pour une soupe onctueuse. Pour une version plus épicée, ajoutez une cuillère à café de curry en poudre avec l’oignon. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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