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Soupe Potimarron-Châtaigne Fumée : la recette réconfortante de l’automne

Soupe potimarron-châtaigne fumée - featured image
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Une soupe veloutée et fumée, alliant la douceur du potimarron à la rondeur des châtaignes, parfaite pour les soirées d’automne. Prête en moins de 40 minutes, elle réchauffe le cœur et les papilles.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri (optionnelle)
  • 200 g de châtaignes cuites et épluchées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 petite tranche de lard fumé ou 1 cuillère à soupe d’huile de noix fumée
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de thym frais
  • Graines de courge torréfiées (pour servir)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de 3-4 cm. Émincez l’oignon et hachez grossièrement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail haché et le paprika fumé. Mélangez bien pendant 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes dans la casserole. Mélangez pour bien enrober les légumes d’épices. Versez le bouillon de légumes (il doit juste recouvrir les légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes avant de mixer par lots. Ajoutez le lait de coco à ce stade si vous l’utilisez.
  5. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez un peu plus de paprika fumé si désiré.
  6. Versez la soupe dans des bols. Garnissez de châtaignes entières ou émiettées, de graines de courge torréfiées, et d’un brin de thym frais. Un filet d’huile d’olive fumée ou de lait de coco sur le dessus ajoute une belle présentation.

Notes

Ne jetez pas les graines de potimarron : lavez-les, séchez-les, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et de sel, puis torréfiez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour une garniture parfaite. Les saveurs fumées s’atténuent à la congélation ; ajoutez une pincée de paprika fumé au moment de servir.

Nutrition

Keywords: soupe potimarron, châtaigne, fumé, automne, réconfortante, veloutée, sans gluten, végétalienne

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