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Soupe de Lentilles Corail au Curry Coco – Meilleure Recette Facile et Crémeuse

Soupe de lentilles corail au curry coco - featured image
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Une soupe de lentilles corail au curry et lait de coco, crémeuse et réconfortante. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle est parfaite pour les soirées d’hiver ou quand on a besoin d’un câlin dans un bol.

Ingredients

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  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (type madras)
  • 1/2 cuillère à café de piment en flocons (optionnel)
  • 200 g de lentilles corail, rincées
  • 400 ml de lait de coco en conserve (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète (optionnelle)
  • Jus d’un demi-citron vert
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Graines de courge ou noix de coco râpée grillée (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé, et remuez pendant 1 minute jusqu’à ce que ça sente bon.
  2. Incorporez les épices : Baissez le feu à doux. Ajoutez le curry en poudre, le curcuma et les flocons de piment si vous en utilisez. Remuez constamment pendant 30 secondes pour torréfier les épices.
  3. Ajoutez les lentilles et le liquide : Versez les lentilles corail rincées dans la casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Si vous utilisez la purée de cacahuète, ajoutez-la maintenant. Remuez bien. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Vérifiez la cuisson : Au bout de 20 minutes, les lentilles doivent être tendres et la soupe épaissie. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si trop liquide, laissez mijoter 5 minutes de plus.
  5. Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée : Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous utilisez un blender classique, laissez tiédir 10 minutes, puis mixez par lots en remplissant le bol à moitié et en tenant le couvercle avec un torchon.
  6. Assaisonnez et ajustez : Remettez la soupe sur feu doux si nécessaire. Ajoutez le jus de citron vert, du sel et du poivre à votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Servez et garnissez : Versez la soupe dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche, de graines de courge ou de noix de coco râpée grillée. Un filet de lait de coco sur le dessus pour la beauté du geste.

Notes

Préparez la soupe la veille pour des saveurs plus développées. Ne faites pas brûler l’ail et le gingembre. Goûtez avant de saler car le bouillon peut être déjà salé. Pour une version sans arachides, remplacez la purée de cacahuète par du tahini ou de la purée d’amande.

Nutrition

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