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Soupe de Citrouille Crémeuse d’Automne – La Meilleure Recette Facile

Soupe de citrouille crémeuse dautomne - featured image
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Une soupe de citrouille crémeuse et savoureuse, parfaite pour l’automne et Halloween. Simple à réaliser avec des ingrédients de base, elle impressionnera vos invités avec sa texture soyeuse et sa garniture en forme de toile d’araignée.

Ingredients

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  • 1 citrouille moyenne (environ 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 200 ml de crème de coco (ou crème fraîche épaisse)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Crème fraîche épaisse ou yaourt grec (pour la garniture)
  • Graines de citrouille grillées (facultatif)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-la en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
  2. Disposez les morceaux de citrouille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et caramélisée.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et cuisez encore une minute.
  4. Ajoutez la citrouille rôtie dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  5. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir légèrement et mixez par lots.
  6. Incorporez la crème de coco (ou la crème fraîche) et le paprika fumé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement du piment de Cayenne. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes.
  7. Versez la soupe dans des bols noirs. Dans un petit sachet congélation, versez un peu de crème fraîche épaisse. Coupez un tout petit coin et dessinez une toile d’araignée sur la soupe.
  8. Parsemez de graines de citrouille grillées et de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.

Notes

Le rôtissage de la citrouille est essentiel pour concentrer les saveurs. Le paprika fumé est l’ingrédient clé pour un goût mystérieux. Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco et un yaourt végétal pour la garniture.

Nutrition

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