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Soupe crémeuse saucisse pommes de terre parfaite et réconfortante

soupe crémeuse saucisse pommes de terre - featured image
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Une soupe onctueuse et réconfortante, préparée avec des saucisses fumées, des pommes de terre fondantes et une touche de crème. Parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver, elle se prépare en 40 minutes avec des ingrédients simples du quotidien.

Ingredients

Scale
  • 4 saucisses fumées (environ 300 g), de type Morteau ou Montbéliard
  • 4 pommes de terre moyennes (environ 500 g), à chair ferme (Charlotte ou Roseval)
  • 1 gros oignon jaune (ou 2 petits)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte moyenne (optionnelle)
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients : épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Émincez l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail. Coupez les saucisses en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez une carotte, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
  2. Faites revenir les saucisses : dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer 3 à 4 minutes, en remuant. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
  3. Faites suer les oignons : dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir à feu doux-moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon : versez les cubes de pommes de terre (et la carotte si utilisée) dans la casserole. Mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Mixez partiellement : retirez la feuille de laurier et la branche de thym. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe par à-coups pour obtenir une base crémeuse avec encore des morceaux. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez une partie des pommes de terre à la fourchette.
  6. Remettez les saucisses et la crème : replacez les rondelles de saucisse dans la casserole. Versez la crème liquide en filet tout en remuant doucement. Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes, sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Servez immédiatement : versez la soupe dans des bols. Parsemez de persil frais haché. Servez bien chaud, avec du pain croustillant si désiré.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, tempérez la crème en la mélangeant avec un peu de bouillon chaud avant de l’ajouter. La soupe est encore meilleure le lendemain. Pour congeler, arrêtez-vous avant d’ajouter la crème et les saucisses.

Nutrition

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