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Soupe crémeuse potimarron rôti et chèvre – parfaite pour l’automne

soupe potimarron rôti chèvre - featured image
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Une soupe onctueuse et savoureuse, alliant la douceur du potimarron rôti à l’acidité du fromage de chèvre, idéale pour les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques noisettes concassées (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron sans l’éplucher, coupez-le en deux, retirez les graines, puis taillez-le en cubes de 3-4 cm.
  2. Dans un grand plat allant au four, mélangez les cubes de potimarron avec l’huile d’olive, le thym, une pincée de sel et de poivre. Étalez-les en une seule couche. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Retournez à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute de plus.
  4. Quand le potimarron est prêt, ajoutez-le dans la casserole avec les oignons. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  5. Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre frais émietté et la crème liquide. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Servez bien chaud, dans des bols. Parsemez de noisettes concassées, d’un tour de poivre noir et de quelques feuilles de thym frais. Un filet d’huile d’olive sur le dessus est facultatif.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage pour une profondeur de goût. Ajoutez le chèvre hors du feu pour préserver sa texture crémeuse. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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