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Soupe Butternut Curry Gingembre Express 20 Min – Recette Facile et Rapide

Soupe butternut curry gingembre express 20 min - featured image
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Une soupe onctueuse et savoureuse à la courge butternut, au curry et au gingembre, prête en 20 minutes chrono. Parfaite pour les soirs de semaine, elle allie simplicité et réconfort.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de lait de coco (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Coupez la butternut en deux dans la longueur. Épluchez chaque moitié avec un épluche-légumes ou un couteau. Retirez les graines avec une cuillère. Coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Faites revenir les aromates (3 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le gingembre râpé et le curry en poudre. Mélangez et laissez cuire 1 minute de plus.
  3. Ajoutez la courge et le bouillon (2 minutes) : Versez les cubes de butternut dans la casserole. Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. Mixez la soupe (2 minutes) : Hors du feu, ajoutez le lait de coco. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter 2-3 minutes à découvert.
  6. Servez et garnissez (1 minute) : Versez la soupe dans des bols. Ajoutez un filet de lait de coco, quelques graines de courge torréfiées, et une pincée de piment d’Espelette si désiré. Servez bien chaud.

Notes

Ne sautez pas l’étape du revenu des épices pour libérer leurs arômes. Goûtez avant de saler car le bouillon est souvent déjà salé. Pour une texture ultra-veloutée, mixez au moins 30 secondes. Le lait de coco peut se séparer à feu vif ; maintenez un feu doux après l’avoir ajouté.

Nutrition

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