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Soupe à la Citrouille et Chorizo d’Automne : Recette Facile et Effrayante

soupe à la citrouille et chorizo - featured image
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Une soupe réconfortante et épicée, parfaite pour les soirées d’automne et d’Halloween, alliant la douceur de la citrouille au fumé du chorizo.

Ingredients

Scale
  • 1 citrouille de taille moyenne (environ 1,2 kg ou 2,6 lb)
  • 250 g de chorizo fort (environ 9 oz)
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes (4 tasses)
  • 200 ml de crème liquide entière (environ 3/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
  • Graines de citrouille et crème fraîche pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la citrouille : coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments, épluchez-la et coupez la chair en cubes de 2-3 cm. (Facultatif : faites rôtir les cubes au four à 200°C/400°F pendant 25-30 minutes.)
  2. Coupez le chorizo en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en demi-lunes ou en petits dés.
  3. Dans un grand faitout, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le chorizo 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Retirez-le avec une écumoire et réservez.
  4. Dans la même graisse, faites revenir les oignons hachés à feu moyen-doux pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et le paprika fumé, remuez 1 minute.
  5. Incorporez les cubes de citrouille et versez le bouillon. Ajoutez le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15-20 minutes (ou 10 minutes si la citrouille est déjà rôtie) jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
  6. Retirez le thym. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  7. Remettez le faitout sur feu doux. Incorporez la crème liquide et le chorizo réservé (gardez-en un peu pour la décoration). Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne si désiré. Laissez chauffer 2-3 minutes sans faire bouillir.
  8. Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec les morceaux de chorizo réservés, des graines de citrouille grillées et un filet de crème fraîche. Servez immédiatement.

Notes

Torréfiez toujours le chorizo en premier pour libérer ses arômes. Ne mixez pas à toute vitesse pour éviter une texture mousseuse. Goûtez avant de saler car le chorizo et le bouillon sont souvent salés. Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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