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Smash Burger Parfait et Croustillant – Recette Facile en 15 Minutes

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Un burger ultra-croustillant prêt en 15 minutes, avec une technique simple pour une croûte caramélisée parfaite. Idéal pour un dîner rapide ou un soir de match.

Ingredients

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  • 500 g de bœuf haché (80% maigre / 20% gras)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de fromage américain (ou cheddar)
  • 4 pains à burger (briochés de préférence)
  • 4 feuilles de laitue iceberg
  • 4 tranches de tomate
  • Cornichons à l’aneth (en rondelles)
  • Oignon rouge (en fines rondelles) (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de relish de cornichons (ou cornichons hachés très fin)
  • Une pincée de paprika fumé

Instructions

  1. Préparez les boules de viande : divisez 500 g de bœuf haché en 4 portions égales (environ 125 g chacune). Roulez chaque portion en boule bien serrée. Ne salez pas encore.
  2. Préparez la sauce et les garnitures : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la relish et le paprika fumé. Coupez les tomates en tranches épaisses, lavez la laitue, émincez l’oignon rouge.
  3. Faites chauffer la poêle : placez une grande poêle en fonte sur feu vif pendant au moins 3 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre.
  4. Smash les steaks : déposez une boule de viande dans la poêle chaude. Posez un morceau de papier sulfurisé sur la boule. Avec une spatule solide, écrasez la boule fermement jusqu’à environ 0,5 cm d’épaisseur. Retirez le papier. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Laissez cuire sans bouger pendant 1 minute 30 à 2 minutes.
  5. Retournez et ajoutez le fromage : glissez la spatule sous le steak, retournez-le d’un geste sec. Déposez immédiatement une tranche de fromage sur la viande chaude. Laissez fondre pendant 30 secondes.
  6. Toastez les pains : coupez les pains en deux. Placez les moitiés face intérieure sur la poêle encore chaude. Laissez dorer 30 à 45 secondes.
  7. Montez le burger : sur la moitié inférieure du pain toasté, étalez une cuillère à soupe de sauce maison. Ajoutez la laitue, puis la tomate. Placez le steak au fromage par-dessus. Ajoutez les cornichons et les rondelles d’oignon rouge. Refermez avec le chapeau du pain. Servez immédiatement.

Notes

Ne faites pas cuire plus de deux steaks à la fois pour maintenir la température de la poêle. Le papier sulfurisé empêche la viande de coller à la spatule. Ne salez qu’après avoir écrasé la viande pour éviter l’extraction d’humidité.

Nutrition

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