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Savoureux Temaki Sushi au Thon Épicé Frais

temaki sushi au thon épicé - featured image
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Un temaki sushi maison rapide et facile, combinant la fraîcheur du thon, le croquant des légumes et une sauce épicée maison pour un repas savoureux et convivial.

Ingredients

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  • 200 g (7 oz) de thon frais (qualité sashimi) coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 1 cuillère à soupe de sriracha ou sauce chili douce
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé (facultatif)
  • 200 g (7 oz) de riz japonais à sushi
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 feuilles de nori (algues séchées)
  • 1/2 concombre coupé en fines lamelles
  • 1 avocat mûr mais ferme, tranché finement
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
  • Graines de sésame grillées pour la garniture

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (3 à 4 rinçages). Égouttez bien.
  2. Mettez le riz et 240 ml (1 tasse) d’eau dans un cuiseur à riz ou une casserole. Laissez reposer 15 minutes avant cuisson si possible.
  3. Faites cuire le riz environ 15 minutes selon les instructions. Laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
  5. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Dans un bol, mélangez les dés de thon, la mayonnaise japonaise, la sriracha, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Ajustez le piquant selon votre goût. Réservez au frais.
  7. Coupez le concombre en fines lamelles, tranchez l’avocat, hachez la coriandre si utilisée.
  8. Découpez chaque feuille de nori en deux rectangles d’environ 10 x 18 cm.
  9. Posez un rectangle de nori sur la main, étalez une fine couche de riz sur la moitié inférieure en laissant un bord libre.
  10. Ajoutez une petite quantité de thon épicé, quelques lamelles de concombre, une tranche d’avocat et un peu de coriandre.
  11. Roulez en forme de cône en pressant légèrement pour que ça tienne bien. Saupoudrez de graines de sésame grillées.
  12. Servez immédiatement avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné si désiré.

Notes

Le riz ne doit pas être trop chaud au moment du montage pour éviter que le nori devienne mou. Assemblez les temakis juste avant de servir pour garder le croquant. Pour une version moins épicée, réduisez la sriracha ou remplacez la mayonnaise par du yaourt grec nature.

Nutrition

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