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Savoureux Pâtisson Farci au Fromage de Chèvre

pâtisson farci au fromage de chèvre - featured image
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Un plat moelleux et velouté où le pâtisson est farci d’une délicieuse préparation au fromage de chèvre et noisettes torréfiées, offrant un contraste parfait entre douceur et croquant.

Ingredients

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  • 1 pâtisson moyen (environ 800 g / 1.76 lb)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (environ 5.3 oz)
  • 50 g de noisettes entières (environ 1.75 oz), torréfiées à sec
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez soigneusement le pâtisson et séchez-le.
  2. Coupez le pâtisson en deux dans le sens de la largeur en gardant les moitiés intactes.
  3. Évidez délicatement la chair du pâtisson avec une cuillère en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords. Réservez la chair dans un saladier.
  4. Torréfiez les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
  5. Mélangez dans le saladier la chair du pâtisson, le fromage de chèvre frais, la crème fraîche, l’ail haché, la moitié des noisettes, le sel, le poivre et un peu de thym frais émietté.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Remplissez les moitiés de pâtisson avec la farce en tassant légèrement.
  8. Parsemez le dessus avec le reste des noisettes concassées.
  9. Badigeonnez la peau du pâtisson avec l’huile d’olive.
  10. Placez les moitiés dans un plat allant au four et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la farce soit dorée et le pâtisson tendre à la pointe du couteau.
  11. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium pendant la cuisson. Pour un dessus plus gratiné, passez en position grill 2-3 minutes en surveillant. La torréfaction des noisettes est essentielle pour le croquant et la saveur. Le pâtisson doit rester tendre mais pas en purée, vérifiez la cuisson avec un couteau.

Nutrition

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