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Savoureux Cookies New-York Style au Chocolat Noir 70% et Fleur de Sel Faciles à Faire à la Maison

cookies New-York style chocolat noir fleur de sel - featured image
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Ces cookies New-York style combinent le goût intense du chocolat noir 70 % avec une pointe de fleur de sel pour un équilibre parfait entre douceur et amertume. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, idéaux pour un moment gourmand.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T45)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 170 g de beurre doux ramolli
  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir 70 % coupé en gros morceaux
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel, plus un peu pour la finition

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez une plaque avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez 170 g de beurre ramolli avec 150 g de sucre roux et 50 g de sucre blanc jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (3 à 4 minutes).
  3. Ajoutez un gros œuf à température ambiante et une cuillère à café d’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, tamisez 250 g de farine avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de fleur de sel.
  5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
  6. Incorporez 150 g de chocolat noir 70 % coupé en gros morceaux.
  7. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour raffermir le beurre et obtenir la texture caractéristique.
  8. Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace ou à soupe et déposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm. Saupoudrez un peu de fleur de sel sur chaque boule.
  9. Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore légèrement mou.
  10. Laissez refroidir les cookies sur une grille pour éviter qu’ils ne deviennent mous dessous.

Notes

Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes pour une meilleure texture. Ne pas trop cuire pour garder le centre moelleux. Saupoudrez la fleur de sel avant ou après cuisson selon l’intensité désirée. Vous pouvez remplacer le beurre par une margarine végétale et l’œuf par de la compote de pommes pour une version vegan.

Nutrition

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