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Savoureux Caviar d’Aubergine Grillée au Piment d’Espelette

caviar d’aubergine grillée au piment d’Espelette - featured image
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Un caviar d’aubergine grillée au goût fumé et relevé, agrémenté de piment d’Espelette et de coriandre fraîche, parfait pour les apéritifs ou en accompagnement.

Ingredients

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  • 2 aubergines moyennes, fermes et brillantes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 grosse gousse d’ail, épluchée et finement hachée
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ajustable)
  • Une petite botte de coriandre fraîche (environ 15 g), lavée et hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel fin, selon le goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, une pincée
  • Optionnel : une pincée de cumin moulu
  • Optionnel : environ 2 cuillères à soupe de yaourt nature

Instructions

  1. Préchauffez votre grill ou votre four en mode grill à 220°C (430°F). Lavez et séchez les aubergines.
  2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entaillez légèrement la chair en quadrillage sans percer la peau.
  3. Badigeonnez généreusement la chair avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Placez les aubergines côté chair sur le grill ou la plaque du four. Laissez griller 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre et la peau noire et cloquée.
  5. Sortez les aubergines et laissez tiédir quelques minutes. Récupérez la chair avec une cuillère en évitant les parties trop brûlées.
  6. Dans un bol, écrasez la chair avec l’ail haché, le piment d’Espelette, le jus de citron, le sel et le poivre. Gardez une texture rustique avec quelques morceaux.
  7. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et la dernière cuillère d’huile d’olive. Mélangez délicatement.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Incorporez le yaourt nature si vous souhaitez une texture plus onctueuse.
  9. Servez immédiatement ou laissez reposer au frais une heure pour intensifier les saveurs.

Notes

Ne pas couvrir le caviar au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur de la coriandre. Surveillez la cuisson pour éviter que la peau ne brûle trop. Pour une version plus onctueuse, ajoutez du yaourt nature ou du tahini. Vous pouvez aussi griller les aubergines directement sur une flamme de gaz pour un goût fumé supplémentaire.

Nutrition

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