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Savoureux Cake Salé Soleil aux Tomates Séchées et Pesto Maison

cake salé soleil tomates séchées pesto maison - featured image
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Un cake salé moelleux à l’intérieur avec une croûte dorée et croustillante, parfumé au pesto maison et aux tomates séchées, idéal pour apéros et pique-niques.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (ou farine complète ou mélange sans gluten)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 10 cl d’huile d’olive extra vierge (environ 3.4 oz)
  • 10 cl de lait entier (ou lait végétal) (environ 3.4 oz)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g / 0.39 oz)
  • 100 g de gruyère râpé (ou comté râpé)
  • 100 g de tomates séchées (égouttées et coupées en petits morceaux)
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Pour le pesto maison :
  • 30 g de feuilles de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 1.7 oz)
  • 30 g de parmesan râpé (facultatif)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préparez le pesto : mixez le basilic, les pignons de pin, l’ail, le parmesan et une pincée de sel. Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez le sel si besoin.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.
  5. Incorporez le gruyère râpé, les tomates séchées, puis 3 cuillères à soupe de pesto maison. Mélangez délicatement.
  6. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
  7. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake si nécessaire. Versez la pâte et lissez la surface.
  8. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
  9. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
  10. Coupez en tranches et servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne pas trop battre la pâte pour éviter un cake compact. Choisir des tomates séchées moelleuses, tremper si trop sèches. Préparer le pesto la veille pour plus de saveur. Pour un pesto plus doux, retirer le germe de l’ail. Le cake se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se congèle en tranches jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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