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Savoureuses Tartines Estivales à l’Avocat Tomates Heirloom

tartines estivales avocat tomates heirloom - featured image
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Une recette simple et rapide de tartines estivales combinant l’onctuosité de l’avocat écrasé, le croquant du pain grillé et la fraîcheur colorée des tomates heirloom, relevée d’un filet d’huile de truffe blanche.

Ingredients

Scale
  • 4 tranches de pain artisanal (baguette ou pain de campagne)
  • 2 avocats mûrs (variété Hass recommandée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 250 g de tomates heirloom (ou tomates cerises colorées)
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • Sel de mer selon goût
  • Poivre noir fraîchement moulu selon goût
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile de truffe blanche (marque Urbani recommandée)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les tomates heirloom et coupez-les en tranches fines ou en quartiers selon la taille. Réservez dans un bol.
  2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais avec un peu de grain. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez.
  3. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
  4. Étalez généreusement l’avocat écrasé sur chaque tranche de pain grillé. Disposez joliment les tranches ou quartiers de tomates par-dessus. Parsemez de feuilles de basilic déchirées à la main. Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
  5. Versez un filet d’huile de truffe blanche sur chaque tartine en fin de préparation.
  6. Servez immédiatement, lorsque le pain est encore chaud et croustillant et que l’avocat reste frais.

Notes

Préférez un pain avec une mie aérée et une croûte croustillante pour un meilleur contraste de textures. Ajoutez l’huile de truffe uniquement en fin de préparation pour préserver ses arômes délicats. Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage frais type ricotta ou burrata. Conservez l’avocat écrasé dans un récipient hermétique avec un film alimentaire au contact pour éviter l’oxydation si préparé à l’avance.

Nutrition

Keywords: tartines, avocat, tomates heirloom, huile de truffe, recette estivale, rapide, facile, pain grillé, basilic, déjeuner léger

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