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Savoureuse Tarte Tatin aux Figues : Recette Facile au Miel et Chèvre Fondant

tarte tatin aux figues - featured image
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Une tarte tatin originale alliant la douceur des figues, le fondant du fromage de chèvre et le parfum subtil du miel au thym, parfaite pour un dessert sucré-salé raffiné et convivial.

Ingredients

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  • 10 à 12 figues fraîches (ou 400 g de figues surgelées, décongelées)
  • 1 pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type bûchette, légèrement crémeux)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (miel de thym ou lavande de préférence)
  • 2 branches de thym frais (feuilles seulement)
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)
  • Poivre noir fraîchement moulu (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Lavez, séchez délicatement les figues, puis coupez-les en deux.
  2. Dans un moule à tarte tatin ou une poêle allant au four (environ 24 cm de diamètre), faites fondre le beurre avec le sucre roux à feu moyen. Remuez doucement jusqu’à obtenir un caramel doré sans brûler. Incorporez les feuilles de thym en les écrasant légèrement.
  3. Disposez les figues côté coupé vers le bas, en les serrant bien dans le caramel. Laissez cuire 5 minutes à feu doux pour que les figues s’imprègnent du caramel parfumé.
  4. Retirez du feu et répartissez le fromage de chèvre émietté sur les figues. Versez ensuite le miel en filet sur l’ensemble.
  5. Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
  6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes. Posez une assiette plate sur le moule et retournez rapidement pour démouler la tarte.
  8. Servez tiède, idéalement accompagnée d’une salade verte et quelques noix.

Notes

Ne quittez pas le caramel des yeux pour éviter qu’il ne brûle. Piquez la pâte feuilletée pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Retournez la tarte immédiatement après cuisson pour un démoulage facile et un caramel brillant. Pour une version vegan, remplacez beurre, chèvre et miel par margarine végétale, fromage végétal de cajou et sirop d’érable au thym.

Nutrition

Keywords: tarte tatin, figues, miel, chèvre, sucré-salé, tarte facile, automne, dessert gourmand

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