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Savoureuse Salade Composée Niçoise au Saumon Fumé Recette Facile et Rapide

salade niçoise au saumon fumé - featured image
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Une salade niçoise revisitée avec du saumon fumé et des olives Taggiasca, fraîche, légère et rapide à préparer, parfaite pour un repas d’été ou un déjeuner léger.

Ingredients

Scale
  • 200 g de pommes de terre nouvelles (petites et fermes, lavées)
  • 150 g de haricots verts frais ou surgelés (croquants)
  • 2 tomates moyennes, fermes et mûres
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • Quelques feuilles de laitue ou roquette
  • 120 g de saumon fumé en tranches fines
  • 50 g d’olives Taggiasca dénoyautées
  • 2 œufs durs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de basilic frais ou de persil plat

Instructions

  1. Lavez 200 g de pommes de terre nouvelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
  2. Placez 2 œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
  3. Équeutez 150 g de haricots verts frais. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, ils doivent rester croquants. Égouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
  4. Coupez 2 tomates en quartiers, émincez finement 1 petit oignon rouge, et préparez quelques feuilles de laitue ou roquette lavées et essorées.
  5. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre tièdes coupées en deux, les haricots verts, les tomates, l’oignon et la salade verte.
  6. Disposez harmonieusement 120 g de saumon fumé en lamelles sur la salade. Ajoutez les 50 g d’olives Taggiasca dénoyautées. Disposez les quartiers d’œufs durs autour.
  7. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou jus de citron), 1 cuillère à café de moutarde douce, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.
  8. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Parsemez de basilic frais ou persil plat ciselé.

Notes

Ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu’elles restent fermes. Cuire les œufs 9 minutes pour un jaune tendre. Rincer légèrement les olives Taggiasca si trop salées. Ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne molle. Préparer les légumes la veille est possible, mais garder saumon et vinaigrette pour le jour même.

Nutrition

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