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Savoureuse Focaccia aux Figues Fraîches Gorgonzola et Romarin Facile à Préparer

focaccia aux figues fraîches gorgonzola et romarin - featured image
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Une focaccia artisanale croustillante sur les bords et tendre au centre, garnie de figues fraîches, gorgonzola doux et romarin frais, parfaite pour les apéros ou repas légers.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé (type 55 de préférence) (environ 4 cups)
  • 10 g de sel fin (environ 2 tsp)
  • 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche) (environ 2 1/4 tsp levure sèche)
  • 300 ml d’eau tiède (environ 1 1/4 cups)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (environ 1/4 cup)
  • 200 g de figues fraîches, coupées en quartiers (environ 7 oz)
  • 150 g de gorgonzola doux (environ 5 oz)
  • 1 branche de romarin frais (les aiguilles seulement)
  • Quelques pincées de fleur de sel
  • Un filet d’huile d’olive pour la finition

Instructions

  1. Dans un grand bol, délayez la levure dans l’eau tiède (environ 38°C), laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
  2. Ajoutez la farine et le sel, puis commencez à mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Incorporez l’huile d’olive et pétrissez à la main sur un plan fariné pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais bien lisse.
  4. Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer à température ambiante durant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Huilez généreusement votre plaque de cuisson. Dégazez la pâte en la pressant doucement avec vos mains et étalez-la sur la plaque en formant un rectangle d’environ 30×25 cm.
  6. Avec le bout des doigts, appuyez sur la pâte pour créer les petits creux typiques de la focaccia.
  7. Répartissez les quartiers de figues fraîches sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Émiettez le gorgonzola par-dessus, puis parsemez les aiguilles de romarin.
  8. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
  9. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C (425°F) pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords, avec le fromage légèrement fondu.
  10. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper pour que les saveurs se révèlent mieux.

Notes

Pour une pâte plus aérée, laissez lever la pâte lentement toute une nuit au réfrigérateur. Ajoutez le romarin frais en fin de cuisson pour préserver son arôme. Émiettez le gorgonzola juste avant la cuisson pour éviter qu’il ne coule trop. Vous pouvez utiliser une pierre à pizza pour un fond plus croustillant. Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos doigts. La cuisson peut varier selon les fours, surveillez à partir de 15 minutes.

Nutrition

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