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Savoureuse confiture de figues fraîches à la vanille bourbon facile à préparer à la maison

confiture de figues fraîches à la vanille bourbon - featured image
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Une confiture maison délicate où les figues fraîches mijotent doucement avec une gousse de vanille bourbon, offrant une texture fondante et un parfum subtil. Parfaite pour les petits déjeuners et goûters, elle invite à savourer la saison avec simplicité et authenticité.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (environ 2,2 lbs)
  • 700 g de sucre cristallisé (environ 2 1/3 tasses)
  • Le jus d’un citron moyen
  • 1 gousse de vanille bourbon entière (fendue et grattée)
  • 100 ml d’eau (environ 3,4 oz)

Instructions

  1. Lavez délicatement les figues fraîches, puis coupez-les en quartiers (4 à 6 morceaux par figue). Réservez.
  2. Fendez la gousse de vanille bourbon en deux dans la longueur, grattez les graines et réservez-les avec la gousse.
  3. Dans une casserole à fond épais, versez l’eau, ajoutez les figues coupées, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et ses graines. Mélangez doucement et laissez macérer 10 minutes.
  4. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Baissez ensuite à feu doux et laissez mijoter 30 à 40 minutes en remuant fréquemment jusqu’à obtenir une texture sirupeuse avec des morceaux fondants.
  5. Testez la prise en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle nappe bien et coule lentement, la confiture est prête.
  6. Retirez la casserole du feu, ôtez la gousse de vanille, puis versez la confiture chaude dans des bocaux en verre stérilisés. Fermez et retournez les bocaux pendant 5 minutes pour créer le vide d’air.
  7. Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière. Laissez reposer une nuit pour améliorer la liaison des saveurs.

Notes

Remuer régulièrement pour éviter que la confiture brûle. Ne pas trop écraser les fruits pour garder des morceaux. Tester la prise avec une assiette froide. Retirer la mousse blanche en début de cuisson pour une confiture plus claire. Laisser reposer la confiture une nuit améliore les saveurs. La cuisson au bain-marie est une alternative pour limiter les risques de brûler.

Nutrition

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