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Sauté de bœuf et brocoli facile et rapide en 15 minutes

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Un sauté de bœuf et brocoli incroyablement rapide et savoureux, prêt en seulement 15 minutes. Parfait pour les soirs de semaine chargés où vous voulez un repas réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Ingredients

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  • 450 g de bifteck de surlonge ou de faux-filet, tranché finement
  • 2 tasses de fleurons de brocoli (frais de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (canola, arachide ou pépins de raisin)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (à faible teneur en sodium de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron vert)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour la fécule)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients (5 minutes) : Tranchez le bœuf finement contre le grain en lanières d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le brocoli en petits fleurons. Émincez l’ail et râpez le gingembre. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et les flocons de piment. Dans un autre bol, dissolvez la fécule de maïs dans l’eau froide et réservez.
  2. Faites chauffer la poêle (1 minute) : Placez votre wok ou grande poêle sur feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille.
  3. Saisissez le bœuf (2-3 minutes) : Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche. Ne les déplacez pas pendant les 30 premières secondes pour permettre une bonne caramélisation. Ensuite, remuez rapidement et faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit doré mais encore légèrement rose à l’intérieur. Retirez le bœuf de la poêle et mettez-le de côté dans un bol.
  4. Faites cuire le brocoli (3-4 minutes) : Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Ajoutez les fleurons de brocoli et faites-les sauter à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre mais encore croquant.
  5. Ajoutez l’ail et le gingembre (30 secondes) : Poussez le brocoli sur les côtés de la poêle et ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé au centre. Faites-les cuire pendant environ 15 à 20 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  6. Remettez le bœuf et la sauce (1 minute) : Remettez le bœuf dans la poêle avec le brocoli. Versez le mélange de sauce soja et remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Faites cuire pendant 30 secondes.
  7. Épaississez la sauce (30 secondes) : Remuez le mélange de fécule de maïs (il peut s’être déposé) et versez-le dans la poêle. Remuez constamment pendant environ 15 à 20 secondes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
  8. Servez immédiatement : Retirez la poêle du feu. Servez le sauté de bœuf et brocoli chaud, garni de graines de sésame et d’oignons verts émincés si désiré. Accompagnez de riz cuit à la vapeur ou de nouilles.

Notes

Pour trancher le bœuf facilement, mettez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de le couper. Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d’ajouter le bœuf pour une bonne caramélisation. Ne surchargez pas la poêle pour éviter la cuisson à la vapeur. La sauce peut être ajustée selon votre goût.

Nutrition

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