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Saucisses aux pommes caramélisées parfaites : la meilleure recette d’automne facile

Saucisses aux pommes caramélisées - featured image
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Des saucisses juteuses et des pommes caramélisées, le tout en 25 minutes. Un plat d’automne réconfortant et simple qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 6 saucisses de Toulouse ou à griller (environ 500 g)
  • 3 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
  • 2 oignons moyens (environ 200 g)
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou de miel)
  • 1 pincée de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 10 cl de cidre brut ou de bouillon de volaille (environ 1/2 tasse)
  • Quelques brins de thym frais
  • Une noix de beurre supplémentaire (pour le glaçage final, facultatif)

Instructions

  1. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers puis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez les oignons et émincez-les en rondelles fines. Piquez les saucisses avec une fourchette (2-3 piqûres par saucisse).
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses sans matière grasse et faites-les cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les dans un bol.
  3. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de beurre pour décoller les sucs.
  4. Ajoutez les tranches de pommes dans la poêle avec les oignons. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle si vous en utilisez. Mélangez délicatement et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes commencent à dorer et à caraméliser.
  5. Versez le cidre brut ou le bouillon dans la poêle. Grattez bien le fond pour décoller tous les sucs caramélisés. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié et forme un sirop léger.
  6. Remettez les saucisses dans la poêle avec les pommes et les oignons. Ajoutez le thym frais. Laissez chauffer ensemble 2 minutes en retournant les saucisses pour qu’elles s’imprègnent du caramel.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous voulez un glaçage plus brillant, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Servez immédiatement, avec un peu de thym frais par-dessus.

Notes

Ne quittez pas la poêle des yeux pendant la cuisson des pommes : le caramel peut passer de doré à brûlé en quelques secondes. Si ça colore trop vite, baissez le feu et ajoutez un filet d’eau. Pour les pommes, choisissez des variétés fermes comme Golden, Gala ou Pink Lady. Les saucisses peuvent être préparées à l’avance et réchauffées à la poêle.

Nutrition

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