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Salade Quinoa Feta Grenade Croquante et Fraîche Facile

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Une salade rapide et facile, prête en 20 minutes, alliant le croquant des graines de grenade, le fondant de la feta et le moelleux du quinoa. Parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger, elle est à la fois équilibrée et savoureuse.

Ingredients

Scale
  • 200 g (1 tasse) de quinoa
  • 200 g de feta
  • 1 grosse grenade (ou 2 petites)
  • 1/2 concombre
  • 6–8 radis
  • 1 petite poignée de menthe fraîche
  • 1 petite poignée de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir au goût
  • 30 g de pignons de pin ou amandes effilées (optionnel)

Instructions

  1. Rincer 200 g de quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Verser dans une casserole avec 400 ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 15 minutes. Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes, puis égrener à la fourchette. Laisser refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, couper la grenade en deux. Tenir une moitié au-dessus d’un bol, côté coupé vers la paume, et tapoter fermement le dos avec une cuillère en bois pour faire tomber les graines. Retirer les morceaux de peau blanche.
  3. Laver le concombre et les radis. Couper le concombre en petits dés (environ 1 cm) et les radis en fines rondelles. Émietter la feta avec les doigts ou la couper en petits cubes. Ciser finement la menthe et le persil.
  4. Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  5. Une fois le quinoa refroidi, ajouter les dés de concombre, les rondelles de radis, les graines de grenade, la feta émiettée, la menthe et le persil ciselés. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement avec une spatule en soulevant la salade. Ajouter les pignons de pin ou amandes si désiré. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  6. Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Notes

Pour une version végane, remplacer la feta par un fromage végétal. Pour plus de protéines, ajouter du poulet rôti ou des pois chiches. La salade se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, mais ajouter la vinaigrette au moment de servir pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide.

Nutrition

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