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Salade Halloween betterave orange sanguine prête en 20 minutes

Salade Halloween betterave orange sanguine - featured image
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Une salade rapide et colorée aux betteraves, oranges sanguines et fromage de chèvre, parfaite pour Halloween ou un dîner improvisé.

Ingredients

Scale
  • 250 g de betteraves cuites (sous vide ou cuites maison), coupées en cubes
  • 2 oranges sanguines (variété Tarocco de préférence)
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
  • 50 g de noix (noix de Grenoble ou noix de pécan)
  • Une poignée de roquette (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable pour version vegan)
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les betteraves (5 minutes) : égouttez les betteraves cuites sous vide et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Si vous utilisez des betteraves cuites maison, pelez-les d’abord.
  2. Préparez les oranges (5 minutes) : coupez les extrémités de chaque orange, retirez la peau et la membrane blanche, puis détachez les quartiers. Récupérez le jus dans un bol pour la vinaigrette.
  3. Préparez la vinaigrette (2 minutes) : dans un bol ou un pot, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel, le poivre, le paprika fumé et 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Secouez ou fouettez jusqu’à émulsion.
  4. Assemblez la salade (3 minutes) : dans un saladier, disposez la roquette (si utilisée), ajoutez les cubes de betterave et les quartiers d’orange. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus et parsemez de noix concassées.
  5. Ajoutez la vinaigrette (2 minutes) : versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement avec des pinces.
  6. Décorez et servez (3 minutes) : transférez dans un plat de service, ajoutez quelques quartiers d’orange supplémentaires sur le dessus et un filet de miel ou des graines de sésame noir si désiré.

Notes

Pour une version vegan, remplacez le fromage de chèvre par du tofu soyeux ou de l’avocat. Les betteraves et oranges peuvent être préparées jusqu’à 24 heures à l’avance. Gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la au dernier moment.

Nutrition

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