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Salade d’Automne Butternut Grenade Feta : Recette Réconfortante & Facile

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Une salade d’automne réconfortante, rapide et facile, alliant la douceur de la courge butternut rôtie, le crémeux de la feta et l’éclat sucré des graines de grenade. Parfaite pour un dîner de semaine ou un repas de fête.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 100 g de feta (de préférence grecque, en bloc)
  • 1 grenade bien mûre
  • 50 g de noix ou de noix de pécan
  • Une poignée de roquette ou de mâche (environ 80 g)
  • 1 petite échalote, émincée finement (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Le jus d’un demi-citron frais
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de cannelle ou de cumin en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines. Épluchez-la si désiré, ou laissez la peau. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de cannelle si vous aimez. Mélangez bien. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez refroidir.
  3. Pendant la cuisson, préparez la grenade : coupez le haut et le bas, incisez la peau en quartiers, plongez-la dans un bol d’eau froide et cassez-la avec les doigts pour récupérer les graines. Égouttez.
  4. Torréfiez les noix dans une petite poêle à sec à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur de noisette. Laissez refroidir.
  5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, du sel et du poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à émulsion. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Dans un grand saladier, déposez la roquette ou la mâche. Ajoutez les cubes de butternut refroidis, les graines de grenade, les noix torréfiées, et émiettez la feta par-dessus. Versez la vinaigrette (commencez par la moitié, puis ajoutez selon votre goût). Mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Notes

Pour une salade plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne à la vinaigrette. Si vous préparez la salade à l’avance, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la au dernier moment pour éviter que la roquette ne flétrisse. La courge peut être rôtie jusqu’à 2 jours à l’avance.

Nutrition

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