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Salade Croquante Pomme Noix Sirop d’Érable Facile et Rapide

salade croquante pomme noix sirop dérable - featured image
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Une salade croquante et rapide à préparer, alliant la douceur des pommes, le croquant des noix et la saveur sucrée-salée d’une vinaigrette au sirop d’érable. Parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou une entrée automnale.

Ingredients

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  • 100 g de mesclun ou de roquette
  • 2 pommes (Granny Smith ou Fuji)
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 50 g de fromage de chèvre frais ou de feta (optionnel)
  • 1 petite poignée de graines de grenade (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Préparez les noix : faites chauffer les cerneaux de noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils dégagent une odeur de noisette grillée. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la moutarde. Fouettez légèrement. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
  3. Coupez les pommes : lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles. Arrosez de jus de citron si vous ne servez pas immédiatement.
  4. Assemblez la salade : dans un grand saladier, déposez le mesclun ou la roquette. Ajoutez les lamelles de pommes, les noix torréfiées, et émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Parsemez de graines de grenade si désiré.
  5. Ajoutez la vinaigrette : versez la vinaigrette sur la salade juste au moment de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque feuille sans écraser les pommes. Servez immédiatement.

Notes

Ne versez pas toute la vinaigrette d’un coup ; commencez par la moitié et ajustez. Pour une version vegan, remplacez le fromage par des dés d’avocat. Les noix torréfiées se conservent 3-4 jours dans un bocal en verre.

Nutrition

Keywords: salade, pomme, noix, sirop d'érable, facile, rapide, automne, végétarien, sans gluten

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