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Sablés de Noël fondants à la cannelle glacée

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Des sablés de Noël incroyablement fondants, parfumés à la cannelle et recouverts d’un glaçage délicat. Une recette simple, économique et rapide, née d’un accident de cuisine, devenue une tradition familiale incontournable pour les fêtes.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 55)
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez le beurre et l’œuf du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cannelle et le sel avec un fouet.
  3. Ajoutez le beurre mou et le sucre. Mélangez du bout des doigts ou avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Incorporez l’œuf. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois, puis à la main, pour former une boule de pâte souple mais non collante. Ne pétrissez pas trop.
  5. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur si pressé).
  6. Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. Découpez les sablés avec des emporte-pièces. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm.
  8. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore clairs au centre.
  9. Laissez refroidir les sablés sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  10. Préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau. Ajoutez la vanille si souhaité. La consistance doit être celle d’une crème liquide épaisse.
  11. Glacez les sablés refroidis à l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère. Laissez le glaçage durcir pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter des sablés durs. Surveiller la cuisson de près : chaque four est différent. Le glaçage peut être remplacé par un saupoudrage de sucre glace avant cuisson pour un effet ‘neige’. Les sablés sont meilleurs le lendemain.

Nutrition

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