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Rustique Tarte Abricot Amande Dorée Facile Recette Maison Parfaite

tarte abricot amande - featured image
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Une tarte rustique aux abricots et à la crème d’amande, fondante et dorée, parfaite pour un dessert rapide et improvisé avec des ingrédients simples.

Ingredients

Scale
  • 250 g de pâte brisée maison ou du commerce (pour un cercle de 24 cm)
  • 6 à 8 abricots frais, mûrs mais fermes
  • 100 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre blond de canne
  • 80 g de beurre doux fondu
  • 1 œuf moyen à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), chaleur tournante si possible. Sortir la pâte pour qu’elle soit à température ambiante (environ 10 minutes).
  2. Étaler la pâte sur un plan fariné en formant un cercle d’environ 28 cm. Transférer délicatement dans le moule, appuyer sur les bords et piquer le fond avec une fourchette.
  3. Préparer la crème d’amande : mélanger la poudre d’amande, le sucre, la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et l’extrait d’amande amère. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Étaler la crème d’amande uniformément sur le fond de tarte avec une spatule.
  5. Laver et couper les abricots en deux, retirer les noyaux. Disposer les abricots côté coupé vers le haut en cercle concentrique sur la crème d’amande, sans superposer.
  6. Parsemer les amandes effilées sur le dessus. Optionnel : saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur les fruits pour un effet caramélisé.
  7. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Surveiller la cuisson : la pâte doit être dorée, les amandes grillées, les abricots tendres mais pas brûlés.
  8. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour un four trop chaud, baisser à 170 °C et prolonger la cuisson de 5 minutes pour éviter de brûler les amandes. Vous pouvez badigeonner les fruits avec de la gelée d’abricot chauffée pour un fini brillant. La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée avant cuisson.

Nutrition

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