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Verrines Halloween Guacamole Yeux Effrayants

verrines halloween guacamole yeux effrayants - featured image
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Des verrines apéritives d’Halloween à la fois effrayantes et délicieuses, composées d’un guacamole crémeux et surmontées d’yeux terrifiants à la tomate cerise et à l’olive noire. Une recette facile et rapide qui fera sensation lors de votre soirée costumée.

Ingredients

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  • 4 avocats bien mûrs (de préférence Hass)
  • 1 oignon rouge moyen, émincé très finement
  • 2 tomates bien mûres, épépinées et coupées en petits dés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou hachée finement
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel (sel de mer ou fleur de sel)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit piment vert (facultatif), haché finement
  • 6 tomates cerises (grosses, pour les yeux)
  • 12 olives noires dénoyautées (type Kalamata)
  • 1 petit morceau de fromage à pâte dure (Comté ou Parmesan) ou carotte crue
  • Quelques brins de ciboulette (pour les veines, optionnel)
  • 1 petite carotte (pour les cicatrices, optionnel)
  • Des chips de maïs (pour servir)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les tomates cerises, la coriandre, la ciboulette et les citrons verts. Épluchez l’oignon rouge et la gousse d’ail. Égouttez les olives noires. Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la hauteur. Mettez de côté six moitiés de tomates cerises pour les yeux. Coupez les autres moitiés en petits dés pour le guacamole. Coupez les olives noires en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des rondelles. Gardez les 12 plus belles rondelles pour les pupilles.
  2. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et mettez-la dans un grand bol. Écrasez les avocats à la fourchette en laissant quelques morceaux pour la texture.
  3. Ajoutez l’oignon rouge émincé, les tomates coupées en dés, la coriandre hachée, l’ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre. Versez le jus des deux citrons verts par-dessus. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le piment vert si désiré.
  4. Préparez les yeux : avec un petit couteau d’office, faites une petite incision au centre de chaque moitié de tomate cerise. Insérez une rondelle d’olive noire dans l’incision. Coupez un tout petit morceau de fromage à pâte dure (ou de carotte) et placez-le au centre de l’olive pour imiter un reflet. Ajoutez un petit morceau de ciboulette sur le côté de la tomate cerise pour imiter une veine rouge (optionnel).
  5. Remplissez chaque verrine de guacamole aux trois quarts. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour que la surface soit lisse. Placez délicatement un œil au centre de chaque verrine. Appuyez un tout petit peu pour qu’il s’enfonce légèrement dans le guacamole. Ajoutez des lamelles de carotte autour pour faire des cicatrices (optionnel).
  6. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir. Juste avant de servir, ajoutez quelques chips de maïs sur le bord des verrines pour la décoration. Servez bien frais.

Notes

Pour un guacamole qui ne noircit pas, ajoutez le noyau de l’avocat dans le bol et filmez au contact. Préparez le guacamole à l’avance mais assemblez les yeux au dernier moment. Utilisez des tomates cerises de type cocktail pour des yeux plus grands. Pour une version végétalienne, remplacez le fromage par de la carotte crue.

Nutrition

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