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Potimarron farci au riz et champignons en 30 min

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Un plat végétarien complet et réconfortant, prêt en seulement 30 minutes. Le potimarron rôti est farci d’un mélange crémeux de riz et de champignons, pour un dîner simple et savoureux.

Ingredients

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  • 1 beau potimarron (environ 800 g à 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 150 g de riz cuit (environ 60 g de riz cru)
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 3 branches de thym frais)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de crème végétale)
  • 30 g de parmesan râpé (ou de fromage râpé de votre choix)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez soigneusement le potimarron à l’eau froide. Coupez-le en deux dans le sens de la hauteur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
  3. Placez les deux moitiés de potimarron, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement l’intérieur.
  4. Enfournez pour 20 minutes. Le potimarron doit être tendre lorsqu’on le pique avec la pointe d’un couteau.
  5. Pendant ce temps, si vous utilisez du riz cru, faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 10-12 minutes pour du riz basmati). Égouttez et réservez.
  6. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les champignons en lamelles.
  7. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  8. Ajoutez les champignons en une seule couche. Laissez-les dorer 3-4 minutes sans les bouger, puis remuez et laissez cuire encore 2 minutes.
  9. Ajoutez l’ail haché et le thym. Mélangez et laissez cuire 1 minute de plus.
  10. Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien. Salez, poivrez.
  11. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le persil haché. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  12. Sortez le potimarron du four après 20 minutes. Répartissez la farce au riz et champignons dans les deux moitiés de potimarron. Tassez légèrement.
  13. Saupoudrez le dessus de parmesan râpé.
  14. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, à 200°C, sans couvrir. Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
  15. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Servez chaque moitié de potimarron farci dans une assiette. Décorez d’un peu de persil frais haché.

Notes

La peau du potimarron se mange, pas besoin de l’éplucher. Pour un gratiné plus intense, passez sous le grill les 2 dernières minutes. Le riz cuit la veille est parfait pour cette recette.

Nutrition

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